Khô cá lóc từ lâu đã được biết đến là đặc sản của Đồng Tháp. Được yêu thích bởi hương vị vô cùng lôi cuốn, khiến ai cũng muốn thử 1 lần. Vậy anh em có biết món khô ngon khó cưỡng ấy có thể chế thành rất nhiều món ăn độc đáo khác nhau không? Hãy để Vài Ly Đê giới thiệu đến anh em 10 mon ăn ngon đỉnh cao được chế biến từ khô cá lóc.
Khô cá lóc nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khô
- Ớt tươi, chanh tươi, các loại rau sống (xà lách, húng quế, kinh giới).
- Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm, tương ớt.
- Bếp than hoặc lò nướng.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá lóc khô, để ráo nước.
- Rau thơm rửa sạch, ngâm với chút muối, sau đó để ráo nước.
- Ớt tươi rửa sạch, sau đó xắt nhỏ.
Chế biến
Nướng khô:
- Chuẩn bị bếp than, và xếp khô cá lóc lên vỉ nướng.
- Nướng cá với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt (khoảng 15-20 phút).
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một số gia vị yêu thích để tăng thêm hương vị cho món khô.
Anh em cũng có thể pha thêm nước sốt để thưởng cùng món khô, được làm từ đường, chanh, nước mắm hoặc tương ớt. Và thưởng thức cùng các loại rau sống.
Khô cá lóc kho tộ
Nguyên liệu
- khô
- Nước mắm, đường, tiêu, ớt, hành tím, tỏi, hành lá, ngò
Sơ chế nguyên liệu
- Khô cá lóc rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm. Vớt ra để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Ớt hiểm cắt lát.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp cá
- Cho khô cá lóc vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm. Trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong 30 phút.
Kho cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho cá vào chảo, đảo đều đến khi cá săn lại.
- Thêm nước ướp cá vào chảo, kho với lửa nhỏ.
- Khi nước kho sệt lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho ớt hiểm vào kho cùng (có thể không cho nếu anh em không ăn cay được).
- Kho thêm 5 phút cho cá chín mềm hoàn toàn.
- Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên.
Khô cá lóc chiên mắm me
Nguyên liệu
- Khô cá lóc: 500 gram
- Me: 100 gram
- Tỏi, ớt, đường, nước mắm, bột bắp
- Dầu ăn để chiên
Sơ chế nguyên liệu
- Khô cá lóc rửa sạch, ngâm nước cho mềm. Vớt ra để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
- Me vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nước sốt
- Vắt me vào chén, đổ nước ấm và trộn đều để lấy nước cốt me.
- Thêm đường, nước mắm, tiêu, ớt và bột bắp vào nước cốt me, khuấy đều.
Chiên khô cá lóc
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho khô cá lóc vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
- Sau khi đã chiên vàng đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều.
Khô cá lóc kho nước cốt dừa
Nguyên liệu
- Khô cá
- Nước cốt dừa
- Nước mắm, đường, tiêu, củ hành tím, tép tỏi, ớt.
Sơ chế
- Khô đem rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm. Vớt ra để ráo nước, cắt khúc vừa ăn
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt khúc.
Chế biến
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi đến khi chảo nóng cho khô vào chiên. Chiên cho đến khi 2 mặt vàng đều. Vớt ra để ráo.
- Tiếp theo phi thơm hành tỏi. Sau đó đổ nước cốt dừa vào, thêm nước mắn đường, hạt nêm, muối gia giảm theo khẩu vị của mỗi nhà.
- Chờ nước cốt dừa sôi lên cho cá đã chiên vào, thêm ớt, để lửa liu riu, cho cá thấm gia vị.
- Nước cốt dừa gần cạn tắt bếp cho thêm hành lá vào.
Gỏi xoài khô cá lóc
Nguyên liệu
- Khô
- Xoài xanh, rau răm, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, nước cốt chanh, tiêu.
Sơ chế
- Khô: Nướng hoặc chiên giòn, xé nhỏ.
- Xoài xanh: Bào sợi.
- Rau răm: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn.
- Ớt: Cắt lát.
Pha nước mắm
- Nước mắm gồm có: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tiêu. Cho tát cả nguyên liệu vào tô, khuấy đều cho tan, có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình.
Chế biến
- Khô sau khi được chiên và đem đi xé nhỏ, cho vào tô lớn cùng xoài được bào sợi, rau răm, hành tím , tỏi băm.
- Rưới nước mắm đã pha vào tô, trộn đều cho thấm gia vị.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Có thể ăn kèm với bún, hoặc bánh tráng cung đều ngon.
Khô cá lóc trộn bưởi
Nguyên liệu
- Khô
- 1 trái bưởi
- Dưa leo, cà rốt, đậu phộng rang, chanh, ớt, tỏi, nước mắm, đường.
Sơ chế
- Khô đem ngâm trong nước. Sau đó lấy ra và để ráo.
- Cà rốt bào vỏ, sau đó sửa sạch cà rốt và dưa leo. Tiếp theo anh em đem cà rốt và dưa leo đi bào sợi
- Bưởi gọt vỏ và tách phần ruột bưới bên trong. Sau đó tách nhỏ thành các miếng vừa ăn.
Chế biến
- Nước mắm trộn gỏi gồm có các nguyen liệu: tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước cốt chanh gia gảim theo khẩu vị của từng nhà.
- Khô có thể được đem đi nướng hoặc chiên cho đến khi chín và vàng đều cả 2 mặt. Sau đó tiếp tục xé nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Cho vào thay hoặc tô các nguyên liệu đã chuẩn bị, dưa leo, cà rốt, bưởi, khô cá đã xé sợi trộn sơ các nguyên. Sau đó đổ nước mắm đã pha vào, tiếp tục trộn cho đén khi các nguyên được thấm đều.
- Cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang và thêm ngò, ớt để trang trí món ăn trông ngon hơn.
Tổng kết
Khô cá lóc có thể biến linh hoạt được rất nhiều món ăn đa dang và phong phú. Cảm ơn anh em đã dành thời gian đọc bài viết của Vài Ly Đê về “6 món ăn đỉnh cao từ khô cá lóc. Qua bài viết trên hy vọng anh em đã có thể biết được thêm các thông tin hữu ích, và cũng có tự chế biến được các món ăn đỉnh cao ấy. Cũng như góp phần cho những mồi nhậu trở nên phong phú hơn để có thể thưởng thức cùng bạn bè
Ngoài ra anh em cũng có thể tìm hiểu quy trình sản xuất của khô cá lóc tại đây
> Xem thêm: Top 4 cách chế biến khô cá giòn ngon đậm đà, đãi khách cực chuẩn
