Khô cá là một đặc sản truyền thống của Việt Nam. Được nhiều người mê mẫn bởi hương vị miền quê đặc trưng và chất lượng tuyệt vời. Việc bảo quản và lựa chọn chế biến khô cá đúng cách, cũng là một phần giúp anh em thương thức hương vị miền Tây sông nước một cách hoàn hảo khó quên.
Khô cá là món ăn, mồi nhậu quen thuộc trong măm của người dân miền Tây. Để giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc bảo quản khô cá đúng cách là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn những bí quyết giúp bạn bảo quản khô cá hiệu quả. Giữ nguyên vẹn hương vị và chất lượng trong thời gian dài.
Cách bảo quản khô cá ở nhiệt độ phòng
Khô cá chỉ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một thời gian ngắn. Để thực hiện điều này, anh em cho khô cá vào một hũ kín hoặc túi zip có khóa kéo. Sau đó để ở nơi thoáng mát và khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Vì bảo quan khô cá trong thiên nhiên nên cách này có một nhược điểm. Nó chỉ phù hợp khi anh em sử dụng khô cá liên tục trong 1 tuần. Dưới đây là các bước để bảo quản khô cá ở nhiệt độ phồng.
Chuẩn bị:
Nên chọn cá khô đã được phơi hoặc sấy kỹ, đảm bảo độ khô ráo hoàn toàn.
Dụng cụ:
Dùng các lớp giấy báo bọc khô cá lại để hút ẩm cho khô cá.
Nên chọn túi zip dày không cho không khí vào được.
Anh em có thể bỏ vào hộp sau đó đậy kín lại.
Cách bảo quản:
Sau khi mua cá về, anh em nên phơi lại cá dưới nắng nhẹ khoảng 1 – 2 ngày để đảm bảo cá được khô hoàn toàn.
Nhớ lưu ý khi phơi tránh cho côn trùng đậu vào khô cá.
Tiếp đến tìm giấy báo bọc khô cá lại nhiều lớp để cá được hút ẩm hoàn toàn.
Cho khô vào túi zip hiacwj hộp để bảo quản.
Để khô ở nơi thoáng mát và tránh độ ẩm để bảo quản khô cá trong 1 tuần.
Cần lưu ý:
Kiểm tra cá thường xuyên để xem cá có bị ẩm móc, hư hại để có được phương pháp giải quyết tránh uổn phí.
Thêm một ít ớt bột hoặc tiêu vào túi cá để chống nấm mốc.
Để bảo quản cá khô được lâu hơn, anh em có thể sử dụng phương pháp hút chân không.
Với cách bảo quản ở nhiệt độ phòng, cá khô có thể bảo quản được từ 1 tuần đến 2 tuần.
Cách bảo quản khô cá trong tủ lạnh
Nếu anh em muốn bảo quản khô cá lâu hơn khi ở nhiệt độ phồng, tủ lạnh là một lựa chọn tốt. Trước khi cho khô cá vào tủ lạnh, hãy đảm bảo rằng ảnh em đã đóng gói khô cá cẩn thận trong túi ni lông hoặc hũ kín để tránh khô cá làm cho tủ lạnh bạn toàn mùi khô cá. Khô cá có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tháng mà không làm mất đi hương vị vốn có. Dưới đây là một số cách bảo quản khô cá trong tủ lạnh:
Chuẩn bị:
Chuẩn bị cá khô đã được phơi lại bằng nắng nhẹ.
Dụng cụ hỗ trợ:
Nên chọn túi zip dày, tránh cho không khí vào được.
Sử dụng hợp nhựa có nắp đậy kín.
Chuẩn bị giấy báo để hút ẩm cho cá.
Cách bảo quản:
Lấy giấy báo bọc cá lại để hút ẩm.
Cho khô vào túi zip hoặc hộp đậy kín để không khí không tràn vào được.
Cho khô vào tủ lạnh ngăn mát hoặc ngăn đá.
Cần lưu ý:
Ngăn mát:
- Nhiệt độ thích hợp: 14 – 16 độ C.
- Thời gian bảo quản: 7 – 10 ngày.
Ngăn đông:
- Nhiệt độ thích hợp: -18 độ C hoặc thấp hơn.
- Thời gian bảo quản: 6 tháng
Nên kiểm tra khô thường xuyên, nếu thấy cá có dấu hiệu bị mốc hoặc ẩm ướt.
Không nên để khô chung với các thực phẩm khác trong tủ lạnh vì khô có thể làm ám mùi các thực phẩm khác.
Bảo Quản Cá Khô Trong Tủ Đông
Đối với việc bảo quản khô trong thời gian dài, tủ đông là lựa chọn tốt nhất. Khi bảo quản trong tủ đông, khô có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 6 tháng hoặc lâu hơn. Tương tự như khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần đảm bảo rằng cá khô được đóng gói cẩn thận trong túi zip hoặc hộp kín.
Bảo quản khô trong tủ đông là phương pháp hiệu quả nhất để giữ cho cá được tươi ngon trong thời gian dài, lên đến 1 năm.
Chuẩn bị:
Cá khô: Nên chọn khô đã được phơi hoặc sấy kỹ, đảm bảo độ khô ráo hoàn toàn.
Dụng cụ:
Nên chọn túi zip dày, tránh cho không khí vào được.
Sử dụng hợp nhựa có nắp đậy kín.
Chuẩn bị giấy báo để hút ẩm cho cá.
Cách bảo quản:
Bọc khô bằng nhiều lớp giấy báo để hút ẩm cho cá.
Cho khô đã bọc giấy báo vào túi zip hoặc hộp đựng và đậy kín.
Cọ xát túi zip hoặc hộp đựng với một ít muối để giúp khử mùi và chống nấm mốc.
Ghi chú ngày tháng bảo quản lên túi zip hoặc hộp đựng để theo dõi thời gian bảo quản cá.
Đặt túi cá hoặc hộp cá vào ngăn đông tủ lạnh.
Cần lưu ý:
- Nhiệt độ thích hợp: -18 độ C hoặc thấp hơn.
- Thời gian bảo quản: 6 tháng.
- Nên kiểm tra thường xuyên, để thấy khô có dấu hiệu bị mốc hoặc ẩm ướt.
- Không nên để khô cá chung với các thực phẩm khác trong tủ đông vì sẽ làm ám mùi thực phẩm khác.
Cách xử lý khô cá khi ẩm, mốc
Khô cá là mồi nhậu được nhiều anh em yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tiện lợi khi sử dụng. Tuy nhiên, do điều kiện bảo quản không tốt, khô cá có thể bị ẩm, mốc, ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người sử dụng. Dưới đây là một số cách xử lý cá khô khi bị ẩm, mốc:
Xem mức độ ẩm, mốc:
- Mức độ nhẹ: Chỉ có một số ít đốm mốc nhỏ, màu trắng hoặc xám.
- Mức độ nặng: Có nhiều đốm mốc, lan rộng, có thể có màu xanh lá cây, đen hoặc nâu.
Cách xử lý:
Mức độ nhẹ:
- Dùng dao hoặc cọ sạch cạo bỏ phần mốc trên bề mặt cá.
- Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ để khô cá hoàn toàn.
- Bảo quản cá trong hộp kín hoặc túi nilon ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mức độ nặng:
- Nên vứt bỏ vì nấm mốc có thể sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
Lưu ý:
- Không nên rửa cá khô bằng nước: Nước có thể làm cho nấm mốc phát triển nhanh hơn.
- Không nên nướng hoặc chiên cá khô bị mốc: Nhiệt độ cao có thể làm cho độc tố nấm mốc trở nên nguy hiểm hơn.
- Cẩn thận khi tiếp xúc với cá khô bị mốc: Nấm mốc có thể gây ra các vấn đề về hô hấp cho người có dị ứng.
Kết Luận
Việc bảo quản khô đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị ngon của sản phẩm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với nhu cầu của anh em để có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của khô cá miền Tây. Ở trên Vài Ly Đê đã chia sẻ cách bảo quản khô cá, mong anh em thực hiển bảo quản đúng cách để có thể đảm bảo hương vị và tiết kiệm chi phí.
> Xem thêm: 3 loại cá nổi nức danh miền Tây
> Xem thêm: Kho tàng mồi nhậu miền Tây
Xem thêm: Mồi nhậu bình dân giá rẻ
