Top 4 cách chế biến khô cá giòn ngon đậm đà, đãi khách cực chuẩn

Những cách chế biến khô cá đãi khách:

Khô cá nấu canh chua

Các loại khô cá nấu canh chua cực ngon: khô cá lóc, khô cá

Nguyên liệu:

• 200g khô cá (lựa chọn loại cá anh em thích: khô cá lóc, khô cá dứa, khô cá đù,…)
• 100g me (điều chỉnh phù hợp với lượng khô)
• 2 quả cà chua (điều chỉnh phù hợp với lượng khô)
• 100g rau thơm (ngò gai, rau muống, trái khóm…)
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu,…

Cách nấu:

Sơ chế nguyên liệu:

• Khô cá ngâm nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Cho nước ấm vào me sau đó lấy nước cốt.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Rau thơm lặt sạch, rửa sạch.

Nấu canh:

• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi hoặc hành tím băm (tùy sở thích).
• Cho cà chua vào xào chín.
• Thêm nước vào nồi, đợi sôi.
• Cho cốt me vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cho khô cá vào nồi, nấu khoảng 7 phút.
• Bỏ rau thơm vào, tắt bếp.
• Múc ra tô và thưởng thức.

Khô cá nướng:

Các loại khô cá nướng siêu phẩm đãi khách: khô cá chỉ vàng, khô cá dứa, khô cá tra phồng, khô cá lóc,…

Nguyên liệu:

• Nên chọn những loại khô có thịt chắc, ít xương như khô cá chỉ vàng, khô cá dứa,..
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi, gừng,…

Cách nướng:

Sơ chế khô:

• Để khô nguyên con
• Cho khô vào hỗn hợp nước sốt nướng.
• Vớt khô ra để ráo nước.

Ướp khô

• Cho khô vào tô hoặc thau lớn (tùy vào số lượng)
• Thêm muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi băm nhuyễn và nước sốt nướng thịt vào.
• Ướp trong 3 tiếng

Nướng cá:

• Nhóm lửa chuẩn bị đồ nướng (có thể nướng trên bếp hoặc nướng bằng than)
• Nướng khô ở lửa nhỏ cho đến khi khô chín vàng đều hai mặt.
• Khuyên anh em nên nướng khô bằng than vì sẽ giữ được hương vị tươi ngon

Thưởng thức:

• Khô cá có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như gỏi khô cá, canh chua khô cá, khô cá rim mặn ngọt,…
• Khi ăn, bạn có thể chấm khô cá với nước mắm ớt hoặc tương ớt.
• Hãy vừa nướng vừa thưởng thức thêm nhâm nhi bia để có thể cảm nhận mĩ vị nhân gian này.

Khô cá rim chua ngọt

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Anh em có thể sử dụng các loại khô cá như khô cá chỉ vàng, khô cá lóc, khô cá dứa,… tùy theo sở thích.
• Nước mắm, đường, giấm, ớt, tỏi, hành tím,…
• Dầu ăn
• Rau thơm, xà lách, giá đỗ,…

Cách rim khô chua ngọt:

Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng.
• Rửa sạch rau sống, để ráo nước.

Pha nước sốt rim:

• Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh giấm.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• Khuấy đều cho tan đường.

Rim khô cá:

• Để chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
• Cho khô cá vào chảo, đảo đều cho khô cá thấm gia vị.
• Cho nước sốt rim vào chảo, rim với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm đều vào khô cá.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Thưởng thức:

• Thưởng thức cùng bia lạnh.
• Có thể chấm thêm với nước mắm ớt hoặc tương ớt.

Khô cá chiên:

Dụng cụ:

• Chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu
• Giấy thấm dầu
• Dĩa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Khô cá (tất cả các loại khô cá size vừa đến to)
• Dầu ăn
• Gia vị (tùy chọn): muối, tiêu, ớt bột,…

Cách chiên khô:

Sơ chế khô cá: (có thể bỏ qua)

• Rửa sạch khô cá với nước lọc, để ráo nước.
• Nên ngâm khô cá trong nước ấm 10 phút để khô mềm và không bị dai.
• Sau đó, vớt ra để ráo nước.
• Dùng khăn giấy thấm khô nước còn lại trên bề mặt khô cá.

Chiên khô cá:

Chiên với chảo:

• Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Đun nóng dầu với lửa vừa.
• Khi dầu nóng già, cho khô cá vào chảo.
• Chiên khô cá với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
• Vớt khô cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa.

Chiên với nồi chiên không dầu:

• Cho khô cá vào khay chiên của nồi chiên không dầu, lưu ý không xếp quá dày để đảm bảo cá chín đều.
• Cho khay chiên vào nồi chiên không dầu, chiên cá trong 10-15 phút (180 độ C), tùy theo độ dày của cá.
• Lấy cá ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội bớt trước khi thưởng thức cùng bia.

3. Tẩm ướp gia vị (tùy chọn):

• Cho khô cá đã chiên vào tô.
• Thêm muối, tiêu, ớt bột và các loại gia vị yêu thích khác vào tô.
• Trộn đều cho gia vị thấm đều vào khô cá.

4. Thưởng thức:

• Cho khô ra dĩa đãi anh em đồng nhậu để cùng nhau thưởng thức mồi nhậu đơn giản nhưng vô cùng cuốn.

Kết luận:

Ở trên Vài Ly Đê đã chia sẽ 4 cách chế biến khô cá cực chất, đãi khách cực chuẩn anh em có thể tham khảo. Chế biến khô cá là một cách bảo quản mồi nhậu hiệu quả và mang lại món ăn thơm ngon, đậm đà. Có nhiều phương pháp chế biến khô cá khác nhau như chiên, nấu canh, nướng,… Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng. Mong anh em tham khảo lựa ra mồi nhậu phù hợp nhất.

> Xem thêm: Cách bảo quản khô cá

> Xem thêm: Top 3 loại khô cá nức danh miền Tây