Khô gà lá chanh là món ăn vặt được yêu thích nhất nhì hiện nay. Bởi vì hương vị thơm ngon, đậm đà và giá thành hợp lý. Tuy nhiên, mua khô gà sẵn ngoài chợ tiềm ẩn nhiều nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, tự làm khô gà lá chanh tại nhà là lựa chọn hoàn hảo để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô gà lá chanh tại nhà siêu đơn giản và dễ làm.
Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Thiết
Để làm khô gà lá chanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu
- 500g ức gà hoặc đùi gà
- nước mắm
- đường
- muối
- ớt bột
- hạt nêm
- tiêu
- 2 cây sả
- 2 củ gừng
- 10 lá chanh
- Dầu ăn
( Lưu ý anh em có thể gia giảm lại nguyên liệu theo khẩu vị của mình)
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Tô, chén
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Khay nướng hoặc giấy nến
- Bao bì thực phẩm
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt gà anh em đi rửa sạch, loại bỏ da và mỡ thừa
- Chuẩn bị luộc gà, anh em cần có sả đập dập để luộc chung với gà.
- Lá chanh cắt thành những sợ dài. Tỏi băm nhuyễn, ớt băm 3 trái.
- Sau đó anh em cho hành tím và sả đã được đập dập vào nồi. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào luộc khoảng 30 phút.
Sản và của hành tím giúp khử mùi hổi của gà khi luộc. Ngoài ra, anh em cũng không nên luộc gà quá lâu. Vì khi luộc lâu sẽ khiến cho phần thịt gà bị khô.
Bước 2: Pha sốt ướp
Nước sốt để ướp gà gồm có: 1 muỗng ớt bột, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê mật ong. Anh em cho vào 1 cái chén rồi khuấy cho đến khi hỗn hợp đều.
Dầu điều và mật ong để tăng độ thơm ngon và màu sắc của món ăn thêm ngon miệng anh em có thẻ cho hoặc không. Ngoài ra, anh em có thể gia giảm theo lượng gia vị đã cho theo khẩu vị của mình và gia đình.
Bước 3: Xé Sợi Và Hoàn Thành
- Thịt gà sau khi luộc anh em để cho ráo nước.
- Sau đó xé thịt gà thành từng sợi nhỏ, vừa miệng hoặc theo ý của bản thân.
- Cho thịt gà xé sợi vào tô, trộn đều với lá chanh thái sợi.
Anh em có thể dùng búa dằm thịt sẽ nhanh và tiết kiệm thời gian hơn. Khi dằm anh em nên chú ý không dằm quá mạnh, vì sẽ khiến cho phần thịt gà bị vụn.
Bước 4: Sấy Khô Gà
- Sử dụng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở 100°C.
- Cho thịt gà đã xé sợi vào lò, rưới đều nước sốt dã làm lên thịt gà.
- Sau đó đảo đều cho thịt gà đã xé thấm đều nước sốt.
- Nướng gà trong 40-50 phút, cho đến khi thịt gà chín vàng, giòn đều.
- Trong quá trình nướng, anh em nên đảo đều thịt gà 2-3 lần để đảm bảo chín đều.
- Sử dụng nồi chiên không dầu:
- Trước tiên anh em cũng làm nóng nồi khoảng 5 phút ở 100°C.
- Cho thịt gà đã xé cũng đem đi rưới sốt và trộn đều cho gia vị thấm.
- Chiên gà ở nhiệt độ 100°C trong 15-20 phút, cho đến khi thịt gà chín vàng, giòn đều.
- Sau đợt đầu tiên anh em nên mở nồi chiên ra và đảo đều lại gà.
- Tiếp tục chiên trong khoảng 5-10 phút cho gà khô và giòn đều.
- Sử dụng chảo
Anh em cũng có thể dùng chảo trong trường hợp không có nồi chiên không dầu và lò nướng.
-
- Anh em cần có 1 chiếc chảo, cho dầu vào và phi thơm tỏi và ớt.
- Cho phần nước sốt đã pha trước nó thêm vào 2 chén nước luộc gà.
- Đun trên bếp cho đến khi nước sốt sôi.
- Cho gà đã xé sợi vào, tiếp túc xào cho đến khi nước sốt đã thấm đều và phần thịt.
- Cuối cùng cho ớt và lá chanh đã cắt sợi vào. đảo đều rồi tắt bếp.
Ở công đoạn này anh em nen để lửa nhỏ để cho gia vị thắm đều vào từng xớ thịt. Thịt gà sẽ không bị quá khô và thịt vẫn sẽ mềm.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là món khô gà lá chanh đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản cho anh em có thể làm ở nhà. Thịt gà sau khi sấy sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, sợi thịt săn chắc, dai dai, tỏa hương thơm nức mũi của lá chanh, sả, gừng. Khi ăn, anh em sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ của ớt bột và vị thơm nồng của lá chanh. Khô gà lá chanh có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Thời Gian Bảo Quản Khô Gà Lá Chanh
Khô gà lá chanh có thể bảo quản được trong bao lâu tùy thuộc vào cách bảo quản:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Khi bảo quản ở nhiệt độ thường (khoảng 25°C), khô gà lá chanh có thể bảo quản được trong 2-4 ngày. Nên để khô gà trong hộp kín hoặc túi zip để tránh tiếp xúc với không khí và hơi ẩm.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Khi bảo quản trong tủ lạnh (khoảng 4°C), khô gà lá chanh có thể bảo quản được trong 7-10 ngày. Việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp khô gà giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon lâu hơn.
- Bảo quản trong tủ đông: Khi bảo quản trong tủ đông (khoảng -18°C), khô gà lá chanh có thể bảo quản được trong 2-3 tháng. Tuy nhiên, sau khi rã đông, khô gà có thể bị mất đi một phần độ giòn. không khuyến khích anh em bảo quản theo kiểu này!
Có 1 số lưu ý:
- Nên bảo quản khô gà lá chanh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Không nên bảo quản khô gà lá chanh trong môi trường ẩm ướt vì có thể khiến khô gà bị mốc.
- Nên sử dụng hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín để bảo quản khô gà lá chanh được tốt nhất.
- Nếu anh em muốn bảo quản khô gà lá chanh lâu hơn, anh em có thể hút chân không để loại bỏ không khí bên trong.
Kết Luận
Cách làm khô gà lá chanh tại nhà không khó, chỉ cần anh em dành chút thời gian và thực hiện theo các bước hướng dẫn trên. Với món khô gà thơm ngon, đậm đà tự làm, anh em hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Hy vọng với bài viết trên anh em phần nào có thể biết cách làm khô gà lá chanh món ăn siêu cuốn này. Hãy trổ tài nấu nướng và cùng thưởng thức món khô gà lá chanh tuyệt vời này nhé!
Ngoài ra thì ở Vài Ly Đê cũng có bán combo khô gà lá chanh, bò xé sợi, thịt lợn và thịt trâu gác bếp với giá siêu ưu đãi.
> Xem thêm: Trải nghiệm mồi nhậu tinh hoa ẩm thực của miền Tây
