Khô cá sặc, một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước miền Tây cụ thể hơn đó chính là Cà mau. Để chọn được khô ngon, chuẩn vị không phải là điều dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp anh em lựa chọn được khô cá sặc ngon đúng điệu, đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon nhất.
Tại sao nên chọn khô cá sặc?
Cá sặc là loại cá nước ngọt phổ biến ở các vùng sông nước Nam Bộ, được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và giá thành hợp lý.
Món ăn ấy được yêu thích bởi hương vị đậm đà và thịt cá săn chắc. Tạo nên một món ăn có hương vị beo béo, mặn mặn mà không hề tanh.
Khô cá sặc có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ việc chiên giòn với sả ớt cho đến làm gỏi hoặc nướng. Khô cá sặc được chế biến từ những con cá sặc tươi ngon. Qua quy trình tẩm ướp gia vị và phơi nắng hoặc sấy, giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá.
Món ăn ấy không chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Với hương vị đậm đà, dai dai, khô cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gỏi khô cá sặc, cá sặc nướng, cá sặc chiên, lẩu cá sặc,…
Bí quyết chọn khô ngon
Để chọn được một món khô cá ngon, chuẩn vị, anh em cần lưu ý một số điểm sau:
Hình dáng:
- Anh em nên chọn những con cá sặc có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Cá sặc phơi một nắng thường có màu vàng ươm, da bóng và thịt săn chắc.
- Cá sặc phơi hai nắng có màu vàng nâu sẫm, da khô và thịt cứng hơn.
- Nên chọn những con cá có hình dáng cân đối, không bị gãy, nát hay thủng lỗ.
Mùi vị:
- Món khô cá ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hay mùi hôi.
- Anh em nên chọn những con cá có mùi mặn nhẹ, không quá mặn hay quá nhạt.
Độ ẩm:
- Đây là loại cá đã được tẩm ướp kỹ lưỡng và phơi khô dưới nắng gắt.
- Nên Khô cá ngon có độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.
- Nên chọn những con cá khi sờ vào có cảm giác dai dai, không bị mềm nhũn hay chảy nước.
Nguồn gốc xuất xứ:
- Anh em nên chọn mua loại khô cá ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Tránh mua khô cá sặc không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc có giá thành rẻ bất ngờ. Vì có thể không đảm bảo chất lượng
Cách bảo quản khô cá sặc để giữ vị ngon lâu dài
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
Để giữ vị ngon của món khô cá này, anh em cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nên sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín để tránh ẩm mốc và giữ được hương vị thơm ngon của cá.
Môi trường ẩm ướt không thích hợp để bảo quản khô. Vì nó có thể làm mất đi hương vị đặc trưng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Do đó, anh em cần tránh để khô cá ở những nơi có độ ẩm cao hoặc gần nguồn nước.
Thời gian bảo quản
Món khô này anh em có thể bảo quản được trong khoảng thời gian từ 3 đến 6 tháng nếu được giữ đúng cách. Điều này giúp Anh em có thể thưởng thức món khô cá sặc ngon mỗi khi có nhu cầu mà không lo sản phẩm bị hỏng.
Một số lưu ý khi sử dụng
- Nên ngâm món khô cá nước ấm trước khi chế biến để cá mềm và ngon hơn. Ngâm khô khoảng 15-30 phút để loại bỏ muối thừa và làm mềm cá.
- Nên rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh và loại bỏ bụi hoặc vảy cá còn sót lại.
- Khi chiên hoặc nướng khô cá sặc, nên để lửa vừa để tránh cá bị cháy.
- Có thể sử dụng khô cá sặc để nấu canh, kho, rim,… hoặc ăn kèm với cơm trắng, cháo.
Các loại khô cá sặc phổ biến và cách chọn lựa
Cá sặc loại thượng hạng
- Món khô cá thượng hạng là loại cá được phơi lạt, ướp ít muối nhưng lại phơi khô để bảo quản cá được lâu.
- Cá có vị thơm và vị vừa ăn. Giá dao động từ 300.000 đến 320.000 VND/kg.
Khô cá sặc loại 1
- Loại này cũng giống loại cá sặc thượng hạng nhưng cá loại 1 nhỏ hơn. Thông thường từ 9 đến 10 con một kg.
- Có giá bán từ 270.000 đến 290.000 VND/kg.
Khô cá sặc mặn loại 1 và loại 2
- Khô cá sặc mặn là loại cá được ướp nhiều muối để làm cá mặn, thích hợp cho khách có khẩu vị mặn.
- Giá bán của loại khô này là mặn loại 1 từ 240.000 đến 260.000 VND/kg. Còn loại 2 có giá từ 220.000 đến 230.000 VND/kg.
Khô cá sặc có chất dinh dưỡng gì?
Món khô cá đặc sản này là một trong những món ăn yêu thích trong các bữa nhậu. Ngoài ra món ăn này còn có một số chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng, kcal, nước, đạm: Cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp duy trì các chức năng cơ bản.
- Omega-3 DHA: Có lợi cho sức khỏe mắt, giúp giảm thiểu tình trạng khô mắt.
- Chất béo: Có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.
- Canxi: Giúp xương chắc khỏe hơn.
- Collagen, vitamin A, vitamin B và protein: Giúp làm sạch da, giảm thiểu tình trạng mụn trứng cá do rối loạn nội tiết tố xuất hiện, da sẽ trở nên đàn hồi hơn và quá trình lão hóa da sẽ chậm lại.
Kết luận
Khô cá sặc là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng. Để chọn được những con khô cá ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điểm như: hình dáng, mùi vị, độ ẩm và nguồn gốc xuất xứ. Ngoài ra, bạn cũng cần bảo quản khô đúng cách để giữ được chất lượng tốt nhất.
Cá sặc là món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Với những bí quyết trên, hy vọng anh em sẽ chọn được những con khô ngon. Chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Anh em cũng có thể tham khảo thử Khô cá sặc Bạc Liêu tươi ngon, đậm đà, beo béo
Ngoài ra anh em cũng có thể tham khảo thêm các loại khô, đặc sản của miền tây để cho buổi nhậu được thêm sự phong phú.
> Xem thêm: Top 3 loại khô cá được ưa chuộng ở các buổi nhậu miền Tây
