Gỏi xoài khô cá Lóc là món ăn quá quen thuộc trong măm cơm cũng như bàn nhậu của anh em miền Tây. Vừa dễ mần, vừa ngon nhức nách, nhậu hết sẩy con bà bảy.
Sau đây cùng mình tìm hiểu cách chế biến ẻm nhe.
Khô cá Lóc đặc sản Đồng Tháp
Như mọi người đã biết hoặc chưa, thì khô cá Lóc là đặc sản ở Đồng Tháp. Ở Đồng Tháp còn có một làng khô lâu năm. Nên trước khi tìm hiểu về gỏi xoài khô cá Lóc mình cùng tìm hiểu khô cá Lóc đặc sản Đồng Tháp trước nha.
Cá lóc được bắt tươi sống mỗi ngày, mỗi con cá đều đạt đúng chất lượng từ 1,5kg trở lên và là những con cá trưởng thành. Sau khi bắt cá sẽ được bán lại cho bà con làng khô. Bà con làng khô sẽ tiến hành làm sạch kỹ càng. Sau khi được làm sạch bà con nơi đây sẽ tiến hành ướp cá theo công thức lâu năm, làm cá vẫn giữ được hương vị tự nhiên cũng như có gia vị ăn vừa miệng. Sau khi ướp tầm 1 – 2 tiếng thì bà con đem ra phơi, tất nhiên công đoạn này phụ thuộc vào thời tiết, nên thời gian phơi có thể kéo dài từ 3 – 5 ngày. Sau khi cá khô mình có được Khô đạt tiêu chuẩn sẽ được bà con mang đi phân phối.
Cách làm gỏi xoài khô cá Lóc
Sau đây là hướng dẫn chi tiết về món gỏi xoài khô cá Lóc, chúc anh em thành công.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Khô cá lóc: Tùy ý anh em muốn làm bao nhiêu.
Xoài xanh: 1 – 3 trái (chọn trái còn cứng để giữ độ giòn).
Rau thơm: Rau răm, húng quế (tuỳ chọn).
Hành tím: 3 – 5 củ.
Ớt: 1 – 3 trái (tùy khẩu vị).
Tỏi: 2 – 3 tép.
Đậu phộng rang: 50g (có thể bỏ).
Gia vị: Đường, nước mắm, chanh, giấm, tiêu.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Khô cá Lóc
Chọn 1 trong 3 cách bên dưới:
- Nướng khô cá lóc trên than hồng hoặc bếp ga cho đến khi thơm (khoảng 5-7 phút mỗi mặt).
- Hấp khô bằng nồi cơm điện hoặc bất kì vật dụng hấp nào đó.
- Chiên khô cho vàng đều 2 mặt.
Sau khi khô đã chín anh em đợi nguội. Rồi tiến hành xé cá thành sợi nhỏ, bỏ da nếu hỏng thích.
Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi nhỏ hoặc thái sợi tùy ý.
Hành tím và tỏi:
- Hành tím: Thái mỏng, phi vàng giòn với dầu ăn.
- Tỏi: Băm nhỏ.
Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy thích.
2. Làm nước mắm trộn gỏi:
Trộn đều các nguyên liệu sau:
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng nước lọc (nước ấmcàng tốt)
- 1 muỗng canh đường.
- Nước cốt 1 quả chanh (hoặc 2 muỗng giấm).
- Ớt băm và tỏi băm (tuỳ khẩu vị).
Khuấy đều đến khi tan đường. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nước mắm nên có vị chua, ngọt, mặn hài hòa.
3. Trộn gỏi:
- Cho xoài xanh và khô cá lóc xé sợi vào tô lớn.
- Rưới từ từ nước mắm trộn gỏi, dùng đũa hoặc găng tay thực phẩm trộn đều cho xoài và cá ngấm gia vị.
- Thêm rau thơm, hành phi, và đậu phộng rang vào, trộn nhẹ để giữ nguyên độ giòn của xoài.
4. Trình bày và thưởng thức:
- Dọn gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và rau thơm lên trên.
- Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm nóng đều ngon
Thấy dễ ẹc chưa nè. Chúc anh em mần thành công, bàn nhậu tới công chuyện.
Gợi ý thêm các món ngon làm từ khô cá Lóc
Ngoài món Gỏi xoài thì khô cá Lóc còn có thể làm nhiều món ăn khác nhau, anh em có thể tham khảo để đa dạng món ngon trên bàn ăn, bàn nhậu nè:
Khô cá Lóc chiên: Món này thì đơn giản, anh em chỉ cần đem khô lên chảo, đợi chảo nóng rồi chiên cho vàng đều 2 mặt.
Khô cá Lóc nấu canh chua: Nghe lạ hong? Nhưng món này dân miền Tây ai cũng biết đó nhe, ngon bá cháy luôn
Khô cá Lóc rim: Ăn này là dính quên lối về
Giá khô cá Lóc hiện tại:
Trên thị trường hiện nay thì giá khô cá Lóc tràn lan rất nhiều loại giá, nhưng theo như tìm hiểu nơi bán khô phân phối trực tiếp từ làng khô ở Đồng Tháp. Thì giá hiện tại của khô cá Lóc là 150.000Đ/ 500gr và 259.000Đ/ 1kg
Anh em xem tham khảo giá khô cá Lóc, có thể tìm thêm nhiều nguồn khác để tham khảo nè.
Kết luận:
Ở trên thì mình đã hướng dẫn anh em cách mần gỏi xoài khô cá Lóc, hết sức đơn giản đúng hong. Mong anh em mần được, có gì hỏng hiểu hay cần mình hướng dẫn thêm món nào hãy để lại bình luận nhe. Chúc anh em thành công với món gỏi xoài khô cá Lóc.
