Khô cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực miền Tây. Món ăn này được chế biến từ cá lóc tươi ngon, ướp gia vị đậm đà và phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn. Khô cá lóc có thể chế biến thành nhiều món ngon như kho tộ, nướng, chiên, gỏi,… đều rất đặm đà và hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm khô cá lóc thơm ngon.
Khô cá lóc không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là niềm tự hào của ẩm thực miền Tây. Với hương vị đậm đà và cách làm đơn giản, khô cá lóc đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày cũng như những dịp lễ Tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc tươi: 800gr
- Rượu trắng: 2 thìa
- Gừng băm nhỏ: 3 thìa
- Lá sả băm nhỏ: 2 thìa
- Dầu ăn: 200ml
- Bột nghệ, bột ớt, bột tỏi: mỗi loại 1 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Hạt nêm: 3 thìa
- Đường: 1 thìa
- Muối hạt: 2 thìa
Hướng dẫn cách làm khô cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc
- Cá lóc đánh vảy, bỏ nội tạng, làm sạch nhớt rồi rửa sạch.
- Dùng dao xẻ dọc theo đường xương sống cá để bỏ phần xương.
- Cạo sạch phần vân đen và gân máu cá.
- Để khử mùi tanh của cá lóc, bạn dùng muối hạt xát lên mình cá.
- Ngâm cá với rượu trắng từ 5 đến 10 phút. Vớt ra rổ, để ráo, không cần rửa lại.
Bước 2: Ướp cá
- Trộn đều 1 thìa nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ớt, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột tỏi, 3 thìa gừng giã nhuyễn, và 2 thìa lá sả băm nhuyễn trong một bát tô.
- Đeo găng tay nilon và đổ hỗn hợp gia vị vào cá đã sơ chế.
- Bóp nhẹ để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Phơi cá
- Xếp cá đã ướp ra mâm, rổ tre hoặc xâu thành dây tùy theo không gian phơi của bạn.
- Phơi cá dưới nắng mạnh từ 1 đến 3 ngày, tùy thuộc vào sở thích và độ khô mong muốn.
Thành phẩm
Sau khi phơi khô, anh em sẽ có những miếng cá lóc thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây.
Cá có thể được chiên, nướng, hấp hoặc làm gỏi.
Để đạt được hương vị chuẩn nhất, nên chọn cá lóc đồng vì thịt sẽ ngọt và thơm hơn cá nuôi.
Mẹo làm khô cá lóc ngon
- Nên chọn cá lóc tươi ngon, thịt săn chắc để làm khô.
- Có thể thêm một ít tiêu xay vào hỗn hợp ướp để tăng hương vị cho món khô.
- Nên phơi cá ở nơi có nhiều gió để cá nhanh khô và đều màu.
- Có thể nướng sơ cá trước khi phơi để cá có màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Món ngon từ khô cá lóc
Khô cá lóc là món ăn dân dã nhưng rất đặm đà và hấp dẫn. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng, anh em có thể chế biến thành nhiều món ngon từ khô cá lóc để thưởng thức hoặc làm quà biếu cho người thân, bạn bè. Sau đây Vài Ly Đê sẽ bật mí cho anh em một số món ngon từ khô cá lóc.
Khô cá lóc nướng
Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất từ khô cá lóc.
Anh em chỉ cần nướng khô cá lóc trên than hoa hoặc bếp than cho đến khi cá chín vàng đều là có thể thưởng thức.
Món khô cá lóc nướng có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, bún mắm nêm hoặc chấm với muối ớt chanh.
Khô cá lóc kho tộ
Khô cá lóc kho tộ là món ăn đậm đà và hấp dẫn.
Cách làm khô cá lóc này được chế biến bằng cách kho khô cá lóc với nước dừa, nước mắm, đường, tiêu, ớt,…
Món khô cá lóc kho tộ có thể ăn kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc canh chua.
Khô cá lóc chiên giòn
Khô cá lóc chiên giòn là món ăn đơn giản và dễ làm.
Anh em chỉ cần chiên khô cá lóc trong dầu nóng cho đến khi cá vàng giòn là có thể thưởng thức.
Món khô cá lóc chiên giòn có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, bún mắm nêm hoặc chấm với muối ớt chanh.
Gỏi xoài khô cá lóc
Gỏi xoài khô cá lóc là món ăn thanh mát.
Món ăn này được chế biến bằng cách trộn xoài bào sợi, khô cá lóc nướng xé nhỏ, rau thơm, hành phi, nước mắm chua ngọt,…
Món gỏi xoài khô cá lóc có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc bún.
Canh chua khô cá lóc:
Ngoài ra, có thể biến tấu khô cá lóc thành nhiều món ngon khác như:
- Khô cá lóc sốt me
- Khô cá lóc rim tiêu
- Khô cá lóc rim nước dừa
- Khô cá lóc làm salad
- Khô cá lóc làm chả giò
Cách bảo quản khô cá lóc
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát
Đây là cách bảo quản khô cá lóc đơn giản và hiệu quả nhất.
Nên bảo quản khô cá lóc trong hộp kín hoặc túi zip để tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và không khí. - Bảo quản trong tủ lạnh
Nếu anh em muốn bảo quản khô cá lóc lâu hơn, anh em có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Nên bảo quản khô cá lóc ở ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 2-3 tháng. - Bảo quản trong tủ đông
Nếu anh em muốn bảo quản khô cá lóc trong thời gian dài, anh em có thể bảo quản trong tủ đông.
Nên bảo quản khô cá lóc ở ngăn đông tủ đông, có thể bảo quản được từ 6-12 tháng.
Lưu ý
- Không nên bảo quản khô cá lóc ở nơi ẩm ướt, vì sẽ khiến khô cá lóc bị mốc và hư hỏng.
- Không nên bảo quản khô cá lóc ở nơi có ánh nắng mặt trời trực tiếp, vì sẽ khiến khô cá lóc bị khô cứng và mất đi hương vị.
- Nên kiểm tra khô cá lóc thường xuyên để đảm bảo khô cá lóc không bị mốc hoặc hư hỏng.
Tổng Kết
Khô cá lóc là món ăn dân dã rất đặm đà và hấp dẫn. Với cách làm đơn giản, anh em hoàn toàn có thể tự tay làm khô cá lóc tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà biếu cho người thân, bạn bè.
Đây là những bí quyết Vài Ly Đê chia sẻ cho anh em. Chúc anh em tạo ra nhiều món ngon từ khô cá lóc nhé!
Ạnh em cũng có thể khám phá một số món ngon khác!
Xem thêm: Bí quyết chọn mồi nhậu bia ngon giá rẻ cho buổi tụ tập cuối tuần
