Khô gà cháy tỏi, một món ăn đã trở nên quen thuộc trong các bữa tiệc nhỏ, buổi tối quây quần bên gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè. Không chỉ là món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi, khô gà còn là món nhậu “đắt lực” đối với các quý ông. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết làm nên món khô gà cháy tỏi thơm ngon, đậm đà, và đặc biệt là cách thực hiện ngay tại nhà mà không cần đến các thiết bị chuyên nghiệp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ức gà
- Củ hành tím
- Nhánh gừng
- Củ tỏi lớn
- Đường, bột ớt, nước mắm
- Dầu điều, ngũ vị hương, tiêu, tỏi
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Tô, chén
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Khay nướng hoặc giấy nến
- Bao bì thực phẩm
Chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà: Rửa sạch, lọc bỏ phần da và mỡ thừa. Cắt ức gà thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1-2 cm.
- Bóc vỏ tỏi khô và đập dập, sau đó băm nhuyễn.
- Rửa sạch sả, bóc bỏ phần lá già, và cắt gốc để thái thành các lát xéo mỏng.
- Rửa sạch lá chanh, để thật ráo nước, sau đó xếp lại bằng nhau và thái khúc lớn.
- Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, và băm nhỏ nhuyễn.
Luộc thịt gà
- Thịt gà sau khi sơ chế, cho vào nồi cùng với hành tím và gừng đã giã nhỏ, thêm một chút muối và luộc cho đến khi chín tới.
- Khi nồi luộc đã sôi được khoảng 5 phút thì anh em tắt bếp nhưng không nên lấy thịt ra mà hãy ngâm thịt gà trong nồi như vậy và đậy nắp nắp thêm khoảng 10 phút nữa.
Xé thịt gà
- Đầu tiên, anh em hãy vớt thịt gà ra rổ và để nguội. Sau đó, ráo nước thịt gà.
- Sử dụng dao, anh em cắt ức gà thành nhiều miếng vừa để dễ dàng xé hơn. Tiếp theo, dùng tay để xé thành sợi nhỏ theo thớ. Điều này giúp thịt gà sau khi xao khô sẽ ngon hơn và có hình dáng sợi bắt mắt.
- Anh em có thể xé thịt gà thành sợi to hoặc nhỏ tùy ý, nhưng không nên quá to hoặc quá nhỏ. Nếu sợi thịt quá to khi sấy, thời gian sấy sẽ kéo dài. Ngược lại, nếu sợi thịt quá nhỏ, thịt dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ ngọt đặc trưng của thịt gà. Đảm bảo kích thước các sợi thịt gà bằng nhau để đảm bảo thời gian sấy phù hợp và thịt được đồng đều.
Ướp thịt gà
- Thịt gà sau khi xé nhỏ anh em hãy đem ướp cùng với phần sốt đã pha sẵn.
- Anh em hãy lấy đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt thì anh em có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
( Lưu ý ở phần ướp anh em có thể gia giảm lại nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình).
Sấy khô gà
Sấy bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở 150°C.
- Lót giấy nến lên khay nướng, xếp gà đã ướp lên khay.
- Nướng gà trong khoảng 20 – 25 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho gà chín vàng đều.
- Lấy ra và trải lên trên tỏi đã chiên và nướng thêm 5 – 10 phút nữa là hoàn thành.
- Lấy gà ra khỏi lò nướng và để nguội bớt.
- Trong quá trình sấy, anh em cần mở lò thường xuyên để đảo thịt, đảm bảo thịt gà khô đều và không bị cháy.
Sấy bằng chảo
- Bắc chảo chống dính lên bếp. Cho ít dầu ăn vào và đun nóng đến khi dầu sôi thì cho thêm tỏi đã cắt lát nhỏ và chiên tỏi đến khi vàng thì vớt tỏi ra. Sau đó cho ớt vào và xào trong vòng 5 phút.
- Kế đến, cho vào phần thịt gà đã ướp, ớt chiên rồi đảo đều trên lửa nhỏ từ 30 – 40 phút đến khi thịt khô ráo.
- Anh em cần bắc một chiếc chảo khác lên khi thịt gà khô ráo nước, anh em cho vào thêm phần tỏi chiên và tiếp tục đảo đều hỗn hợp từ 5 – 10 phút.
Bảo quản khô gà giữ được vị ngon lâu nhất
- Hộp kín: Sử dụng hộp kín có nắp đậy chắc chắn để ngăn chặn không khí và hơi ẩm xâm nhập, giúp bảo quản khô gà được lâu hơn. Nên chọn hộp có kích thước vừa vặn với lượng khô gà để hạn chế tối đa lượng không khí bên trong.
- Túi zip: Túi zip cũng là lựa chọn phổ biến để bảo quản khô gà. Nên chọn loại túi zip dày dặn, có khóa zip chắc chắn để đảm bảo độ kín khít. Sau khi cho khô gà vào túi, hãy dùng máy hút chân không để loại bỏ bớt không khí bên trong, giúp bảo quản khô gà được tốt hơn.
- Nhiệt độ: Bảo quản khô gà ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khô gà là từ 20°C đến 25°C. Tránh bảo quản khô gà ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của gà.
- Thời gian: Khô gà cháy tỏi có thể bảo quản được trong khoảng 1-2 tháng ở điều kiện bình thường. Tuy nhiên, thời gian bảo quản có thể thay đổi tùy thuộc vào cách bảo quản và chất lượng của gà.
Mẹo làm cho món khô gà ngon
- Nên chọn ức gà tươi ngon, có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi.
- Để thịt gà thấm đều gia vị, anh em nên ướp thịt ít nhất 1 giờ trước khi sấy
- Có thể thêm các loại gia vị khác theo sở thích như sả, ớt, lá chanh,…
- Nên sấy gà ở nhiệt độ thấp để gà chín đều và không bị cháy.
- Có thể sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy gà.
Phần kết
Như vậy, Vài Ly Đê đã hướng dẫn chi tiết cho anh em cách làm khô gà cháy tỏi bằng chảo và bằng lò nướng thông qua bài viết này. Với hương vị thơm lừng của tỏi phi, vị cay nồng của ớt và độ giòn sần sật của thịt gà, món khô gà luôn khiến người thưởng thức phải nhớ mãi không quên.Cùng với công thức và các bước hướng dẫn chi tiết đã được chia sẻ, hy vọng anh em sẽ có những trải nghiệm thú vị khi tự tay làm ra món khô gà thơm lừng, giòn tan để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Chúc anh em thành công và hãy chia sẻ với Vài Ly Đê những câu chuyện ẩm thực cùng với những tác phẩm ẩm thực tuyệt vời của mình. Hãy để món khô gà cháy tỏi của anh em trở thành ngôi sao sáng trong bữa tiệc và trong lòng mỗi người thưởng thức!
