Cà Mau, mảnh đất cuối cùng của tổ quốc. Là tỉnh viên biển ở cực nam của Việt Nam. Là một vùng đất đầy sức sống và bí ẩn, nằm trong khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Với nhiều món đặc sản đến từ biển, trong đó phải kể đế khô cá đù – món ngon mang đậm hương vị của biển cả.
Khô cá đù – Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Cà Mau
Khô cá đù từ lâu đã trờ thanh một món ăn n thuộc trong bữa cơm của người dân Việt Nam. Và đây cũng là chính là một trong những món đặc sản của vùng đất mũi Cà Mau. Những con cá đù tươi ngon được đánh bắt từ vùng biển nguyên sơ nơi đất mũi. Sẽ phải trải qua quy trình sơ chế và phơi khô cẩn thận, sẽ giúp cho việc giữ được hương vị trọn vẹn và đặc trưng nhất..
Quy trình chế biến khô cá đù Cà Mau
Khô cá đù Cà Mau, một trong những hương vị đặc sắc của ẩm thực miền tây sông nước, và là một trong những món ăn quen thuộc của người dân nơi đây.
Khô cá đù được làm từ những con cá tươi ngon, sau khi được làm sạch, sẽ được đem đi ngâm muối và phơi dưới cái nắng gắt của vùng đất mũi. Từ quy trình trên những miếng khô cá thơm ngon, đậm đà hương vị của biển đã được ra đời.
Mua khô cá đù ở đâu?
Bạn có thể tìm mua dễ dàng khô cá đù tại các chợ địa phương ở Cà Mau hoặc các cửa hàng đặc sản. Ngoài ra, hiện nay cũng có nhiều trang thương mại điện tử cung cấp sản phẩm này. iúp bạn có thể mua sản phẩm một cách tiện lợi hơn.
Cách thưởng thức khô cá đù Cà Mau
Không chỉ dừng lại ở việc là một món ăn truyền thống của nguòi đân nơi đây. Khô cá đù còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Từ việc kết hợp với nhiều loại rau khác nhau tạo ra được món gỏi vô cùng ngon miệng. Cho đến việc được kho cùng các gia vị truyền thống của Việt Nam như xả,ớt, và nước mắm. Hay đơn giản là chỉ chiên giòn cũng tạo ra được hương vị vô cùng bắt cơm. Ngoài ra cá đù cũng chế biến được rất nhiều món khác nữa như: khô cá đù rim chua ngọt, kho với thịt ba chỉ, gỏi dưa leo khô cá, khô cá chưng thịt, khô cá cháy, khô cá đù chiên với dấm đường, khô cá đù chiên muối sả,…
Khô cá chiên giòn
Một món ăn chế biến vô cùng đơn giản và không quá mất thời gian
- Nguyên liệu gồm có khô cá
- Bước đầu tiên, Bạn nên nâm khô cá trong nước khảng 3-5 phút cá mền và giảm bớt vị mặn.
- Sau khi để khô ráo nước. Cho khô lên chảo dầu nóng, và chiên với mức lửa vừa. Cho đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp và gắp rá đĩa.
Khô cá rim mắm
- Nguyên liệu cần có: cá đù, tỏi, ớt, giấm, nước mắn, đường
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gồm có: nước lọc, nước mắm, đường hạt nêm.
- Kế tiếp bạn cho khô vào chiên với dầu ở lửa vừa và đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp
- Tiếp theo cần chuẩn bị tỏi băm và ớt băm. Cho ớt và tỏi vào chảo dầu đảo đến khi tỏi vàng. Tiếp tụccho thêm hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều khoảng 2-3 phút. Cuối cùng cho khô vào rim, đến khi khô đã thấm đều thì nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.
Khô cá đù rim me
- Nguyên liệu cần có: cá đù, me, tỏi, đường/ bột ngọt.
- Đầu tiên chúng ta cần pha sốt me. Sau khi cho me vào nước sốt, ép me và thu được nước cốt. Tiếp tục cho thêm đường và bột ngọt đảo đều cho tất cả hòa tan vào với nhau.
- Ở bước kế bạn chiên khô cùng với dầu ở lửa vừa. Cho đến khi cả 2 mặt vằng đều thì tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.
- Tiếp theo bạn cho tỏi vào phi thơm với dầu. Sau đó cho toàn bộ sốt me vào và đảo đều khoảng 2-3 phút.
- Cuối cùng, cho khô bạn đã chiên giòn vào và rim đến khi nước sốt sánh lại và tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lạic cho phù hhojpw với khẩu vị của giá đình.
Cách bảo quản
Đối với các loại khô 1 nắng bạn có thể cho vào hủ hoặc túi nil lông, và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Để bảo quản được lâu hơn thì bạn nên để trong ngăn đá. Vì các loại khô 1 nắng sẽ dễ dàng bị hỏng hơn so với các loại khô thông thường
Đê bảo quản khô cá , bạn có thể để vào túi ni lông, hũ kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh các nơi ẩm, mốc. Bạn cũng có thể cho vào túi hút chân không và sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra để bải quản được lâu nhất thì bạn nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Phần kết
Nếu đã có dịp ghé thăm miền đất này, bạn sẽ không thể không biết đến khô cá đù. Một trong những niềm tự hào của ẩm thực địa phương. Cá đù hay còn gọi là cá lù đù, là loài cá phổ biến ở vùng ven biển Đông – Tây Cà Mau. Loại cá này có thân dài, hình bầu dục, đầu to, vây lưng có tia gai cứng, răng nhỏ, nhiều thịt và ít xương, phần đuôi có nhiều mỡ.
Khi bạn đặt chân đến Cà Mau, đừng quên thưởng thức và mang về những túi khô để thưởng thức dần, và món ăn ấy chính là tinh hoa ẩm thực địa phương. Mỗi miếng khô cá đù không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là câu chuyện của những ngư dân miệt mài trên sóng biển, và của một Cà Mau mến khách, trù phú. Vậy nên, khi đặt chân đến Cà Mau, đừng quên thử qua món khô cá đù, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của miền biển.
Khô cá đù không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân địa phương. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng, món khô cá đã chinh phục được các thực khách khắp mọi miền Tổ quốc.
Xem thêm: Top 3 loại khô cá được ưa chuộng ở các buổi nhậu miền Tây
